La Gubana
Questo è un dolce tipico delle valli del Natisone, ma ne esistono diverse varianti nella zona del Goriziano.
Ricetta della Gubana 
INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 500gr di farina;
- 400gr di zucchero;
- 2 bicchieri di latte;
- 100gr di burro;
- 5 uova;
- 1 bicchierino di rhum;
- la scorza di un limone;
- 1 bustina di lievito;
- sale.
Per il ripieno:
- 200gr di noci pestate senza guscio;
- 200gr di mandorle;
- 200gr di uva passa;
- 1 bicchiere di grappa;
- 100gr di pinoli;
- 100gr di zucchero;
- cannella in polvere.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e incorporarlo in una trentina di grammi di farina. Lasciar lievitare. Aggiungere all'impasto (che non deve risultare troppo asciutto) il burro già ammorbidito o sciolto a bagnomaria, il resto della farina, lo zucchero, un pizzico di sale, due tuorli e un albume montato a neve. Lasciar lievitare al caldo. Preparare il ripieno con le noci e le mandorle tritate o macinate, l'uvetta ammorbidita nella grappa, i pinoli, lo zucchero in polvere e mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
Riprendere l'impasto, incorporarvi altri due tuorli e il rhum. Impastare bene e stendere la pasta. Disporvi il ripieno ben amalgamato e arrotolare a cilindro, dandogli la caratteristica forma a chiocciola. Mettere la gubana sulla piastra del forno ricoperta di carta oleata. Lasciar lievitare ancora e spennellare all'esterno con il tuorlo dell'uovo. Cuocere in forno a temperatura media per tre quarti d'ora.
Servire eventualmente bagnando le fette del dolce con un po' di grappa.